LA NEGRETTE

Rapportée de Chypre par les croisés vers l'an 1200 .

C'est le cépage traditionnel du vignoble, entrant au moins pour 50% dans l'encépagement.

Malgré une culture délicate, ce cépage, unique au monde, a été conservé par les viticulteurs car il donne des vins fruités, généreux, riches en alcool, et confère toute sa personnalité à l'appellation.

LES CEPAGES COMPLEMENTAIRES

L'encépagement est complété à 25 % par chacun des cépages cabernet franc ou cabernet sauvignon, syrah, fer, cot ou merille, et à 15 % par l'ensemble des cépages secondaires gamay, cinsaut ou mauzac.