Les côtes du Frontonnais rouges sont des vins fruités, souples et délicats, à la robe rubis aux arômes prononcés à dominante de fruits rouges ( cassis, mûres, framboises), de fleurs ( violettes, pivoines) et d'épices (réglisse et poivre) pour les vins jeunes. Le bouquet est plus nuancé pour les vins vieux. Ils vieillissent harmonieusement en cave quatre à cinq ans.

Les vins rouges jeunes, servis à 14°C, se marient à merveille avec les viandes grillées ou rôties et les fromages des Pyrénées.
Les vins rouges millésimés, plus généreux, se dégustent à 16°C ou 17°C avec les cassoulets, les confits, les pièces de viande et le gibier.

Les vins rosés ont une robe légère et un nez fin, très aromatique. Ce sont des vins distingués et parfaitement équilibrés. Les vins rosés sont à boire jeunes et à servir frais à 8°C ou 10°C maximum.
Ils accompagnent les poissons. la charcuterie, voire l'ensemble du repas en période estivale